Kuvana pašteta

Ovaj recept za zimnicu imam još od pre petnaestak godina. Pašteta je jednostavna za pripremu i zbog toga je spremam skoro svake jeseni. Kuvana pašteta je odlična uz sir, pavlaku, jogurt, domaći hleb, pogače i razne vrste proja.

Za kuvanu paštetu je potrebno:

2 kg plavog patlidžana,
2 kg šargarepe,
5 kg crvene paprike,
20 kašika šećera,
20 kašika soli,
1 šoljica eksencije,
1 kesica kozervansa,
4 l vode,
750 ml zejtina
soli po ukusu.

Kuvanu paštetu pripremiti na sledeći način:

Povrće oprati, plavi patlidžan i šargarepu oljuštiti a paprikama odstraniti drške.
Sipati vodu u veću šerpu, dodati 20 kašika šećera, 20 kašika soli, eksenciju i konzervans.
Ostaviti da proključa.
U ključalu vodu ubaciti plavi patlidžan i kuvati dok ne omekša.
Izvaditi iz vode i ostaviti da se ocedi.
U istoj vodi kuvati i papriku dok ne omekša.
Paprike izvaditi iz vode i ostaviti da se ocede.
Šargarepu kuvati u čistoj, nezačinjenoj vodi, dok dobro ne omekša.

Skuvano povrće samleti, sjediniti i dodati ulje.
Posoliti po ukusu, i kuvati dok ne ispari tečnost.
Sipati u staklenke...